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Les Recettes de Yaya Maria
Le pain pita agneau by Yaya Maria
Le Pain Pita
Ingrédients
1 kg de farine type 45
1 paquet de levure
2,5 cuillères à soupe de gros sel
Huile d’olive vierge extra Sitia ou Oléanthi ( http://www.achat-dijon.com/ray2501-Huile-d-Olive-La-Grece-Gourmande.htm)
500 à 600 g d’eau
Préparation
Dans une bassine, mélanger à la main les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte pas trop liquide. Ajouter 5 cl d’huile d’olive. Sous un torchon, laisser reposer 20 min. Malaxer à nouveau avec de l’huile d’olive dans les mains (astuce : tourner la pâte de l’extérieur vers l’intérieur). Laisser reposer une heure.
Cuisson
Chauffer 1,5 cm de hauteur d’huile d’olive dans la poêle. Soulever le torchon et couper une boule de pâte au couteau. Tremper dans l’huile d’olive et étaler la pâte sur le plan de travail. Mettre la pâte dans la poêle et faire dorer 15 secondes de chaque côté, puis la faire égoutter.
2/ L’épaule d’agneau
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de cèleri
- 1 poireau
- 1 verre de vin blanc ( http://www.achat-dijon.com/ray2487-Vins-La-Grece-Gourmande.htm)
- 1 bouillon
- Du sel
Préparation
Découper oignon, carotte, cèleri et poireau et les déposer au fond d’un plat. Ajouter l’agneau (option : ajouter 2 tomates découpées). Recouvrir le plat de papier aluminium.
Cuisson
Préchauffer le four à 200 °C, puis enfourner 2 heures.
3/ Dressage
Mettre à plat la pita. Garnir le pain avec : tzatziki, crème d’olive Kalamata Kalios, tomates fraîches, oignons émincés, épaule d’agneau découpée en petits morceaux… le tour est joué ! Ajouter 1 pincée de sel, 1 verre de vin blanc et le bouillon.
