BOURGOGNE STREET
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MOUTARDE FALLOT
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Entreprise familiale qui a vu le jour en 1840, la moutarderie FALLOT est installée à Beaune.
Attentifs à la qualité et à la tradition, ils utilisent comme les anciens maîtres moutardiers, des meules de pierre pour broyer les graines, préservant ainsi à la pâte de moutarde toutes ses qualités gustatives.
De nouvelles saveurs, des alliances subtiles sont imaginées tout en restant empreintes du patrimoine régional :
- Moutarde au cassis de Dijon
- Moutarde au pain d'épices de Dijon
La moutarde relève de procédés de fabrication complexes et dûment codifiés depuis des siècles de gastronomie.
Son composé essentiel est la graine de Sénévé, plante herbacée crucifère à fleurs jaunes.
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