Le saucisson lyonnais en brioche
Le saucisson lyonnais en brioche.
(5 à 6 personnes)
Ingrédients :
- 1 saucisson à cuire de un kilo environ ( 30 cm)
- 500 g de pâte à brioche (toute prête ou fabriquée à l'avance)
- ¼ de Beaujolais
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Mettez le saucisson à l'eau froide et le cuire régulièrement pendant 30 minutes sans ébullition.
Une fois cuit, laissez le saucisson dans l'eau hors du feu.
Retirez le saucisson de l'eau et enlevez la peau. Faites le rôtir quelques minutes au four chaud pour le dégraisser.
Egouttez le gras et déglacez avec un ¼ de Beaujolais. Réduisez le vin à sec.
Etendez la pâte à brioche en une abaisse légèrement plus longue que le saucisson et d'une largeur de 15 cm.
Badigeonnez le saucisson avec un jaune d'oeuf puis enduisez-le de farine.
Enrobez le saucisson dans l'abaisse de pâte à brioche en ayant soin de bien d'humecter la pâte pour qu'elle adhère bien.
Dorez toute la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf. Décorez-la avec une pointe de couteau.
Placez le saucisson ainsi paré sur la plaque à pâtisserie et laisser lever la pâte légèrement pendant 30 minutes.
Enfournez ensuite à 220° (thermostat 7) pendant 30 minutes.
Servez le saucisson coupé en tranches accompagné d'une salade verte.
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