Le jambon de Prague aux petits oignons
Le jambon de Prague aux petits oignons.
Ingrédients :
- 1 jambon de Prague de 1,8 kg
- 1,5 kg d'oignons nouveaux
- 2 tomates coupées en 8
- 2 verres de vin blanc
- 40 g de sucre
- 200 g de beurre
- ½ litre de bouillon de boeuf
- sel et poivre
Préparation :
Mettez les oignons saupoudrés de sucre et le beurre au four chaud et les colorer vivement.
Disposez le jambon de Prague sur les oignons au four.
Après 20 minutes de cuisson, les oignons sont bien fondus : ajoutez les tomates et déglacez au vin blanc.
Retournez régulièrement le jambon en le glaçant bien. Si le four est trop chaud recouvrez d'un papier aluminium.
Tenez le fond sirupeux en mouillant avec le bouillon au fur et à mesure de la réduction.
Lier légèrement les oignons avec 30 g de beurre. Coupez le jambon, le reconstituer et le couvrir avec les oignons.
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