La choucroute royale cuite au Champagne ou au Muscadet
La choucroute royale cuite au Champagne ou au Muscadet.
(pour 6 personnes)
Ingrédients :
- 2,4 kg de choucroute cuite
- 500 g de lard
- ½ palette avec os
- 3 jarrets cuits
- 3 saucisses de Montbéliard fumées
- 3 saucisses au cumin
- 6 saucisse de Francfort
- 1 saucisse de Morteau cuite
- 6 à 12 pommes de terre
- ½ verre de vin blanc ou de bière et ½ verre d'eau
Préparation :
Dans une grande cocotte, mettez la choucroute cuite et les jarrets à feu très doux pendant 30 minutes avec, selon votre goût, un ½ verre d'eau et un ½ verre de vin blanc.
Ajoutez ensuite les tranches de lard cuit et continuer à réchauffer à feu très doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, réchauffez doucement dans un bouillon ou à l'eau les viandes cuites (palette, collet, travers) pendant 30 minutes.
Tout est prêt.
Réchauffez dans l'eau frémissante les saucisses de Montbéliard, de Francfort et les saucisses au cumin pendant 10 minutes, la saucisse de Morteau cuite pendant 20 minutes.
Servez la choucroute sur un plat bien chaud avec son accompagnement de viandes découpées, les saucisses et les pommes de terre.
SALAISONS DE CAMPAGNE Sous les Halles côté rue Quentin - 21000 Dijon
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