Dijon

Guy Bussière, le dernier viticulteur du Val de Saône.

(certifié bio)

De la vigne qui couvrait , il y a plus d'un siècle les coteaux du Val de Saône, près de Seurre, il ne subsistent que quelques ouvrées. Guy Bussière est le dernier viticulteur à produire chaque année 8000 bouteilles issues des cépages bourguignons, certifié bio.

Certifié bio et bio dynamique.

Toute sa production est officiellement certifiée bio (écosert), et pratique la biodynamie ce qui signifie : pas d'engrais chimiques, pas de pesticides ni de désherbants.« Depuis toujours les vignes familiales n'ont jamais connues de produits, c'était la méthode traditionnelle avant l‘industrialisation de l‘agriculture« » Les vendanges sont manuelles, le raisin est foulé au pied et le vin ne subit aucun traitement de stabilisation, ni de collage ( rajout des substances comme l'argile ou blanc d‘œuf qui rendent des vins parfaitement limpides après filtration, mais qui éliminent des substances aromatiques) « Aujourd'hui ma méthode de travail est appelé bio, mais en réalité je travaille comme mon père et mon grand père et a aucun moment de notre parcours, les produits chimiques ne sont entrés dans la production. J'ai seulement troqué le cheval contre le motoculteur.. »poursuit il.

Le vin n'ayant pas de produit chimique pour le stabiliser, reste vivant, plus digeste et moins nocif pour la santé mais demande un transport dans des circuits climatisés en dessous de 20°.

Des vins et des alcools.

En Bourgogne les vins sont nommés par leur cépage et leurs arômes se spécifient par leur terroir, ainsi les vins du Val de Saône poussent dans des sols argileux qui leur confèrent des particularités capiteuses.

M. Bussière produit des blancs ( aligote et chardonnay et melon) du rouge,(pinot noir) du rosé (gamay) et des alcools comme le marc et le ratafia et la fine.