Dijon

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Marsannay " l'Ancestrale " 2006
Domaine Sylvain PATAILLE

Détails :
Couleur : Rouge
Date de vendange : 2006Région viticole : Côtes de Nuits

Description :
"L'Ancestrale" est le nom de cuvée de ce Marsannay hors norme. Sylvain Pataille a fait de cette cuvée sa signature et montre ce que l'on peut faire avec le terroir de Marsannay, appellation des vins de bourgogne souvent snobée  Nous avons ici un assemblage de plusieurs terroirs âgés de 60 à 80 ans avec de beaux raisins millerandés, vendangés à pleine maturité et vinifiés à 50 % en vendange entière. Le rendement de ces vignes est d'environ 20 hecto/ha, ce qui est très faible pour l'appellation, et par conséquent concentre les raisins. Ce vin nous donne toute l'élégance d'une grande appellation de la Côte de Nuits avec un nez plein de fruits rouges accompagnés d'épices. En bouche, la texture ne laisse pas indifférent et on remarque immédiatement le côté soyeux du vin. L'élégance se fait ressentir en bouche avec des tanins très souples, c'est un vin de bourgogne racé mêlant fruits noirs et épices comme nous l'avions décelé au nez. Un vin d'une très grande longueur, à carafer pour le déguster dès maintenant où attendre un dizaine d'année pour les plus patients.

Accords mets/vin :
Une superbe bouteille à boire aussi bien avec un foie gras poêlé qu'un pigeon rôti ou un carré d'agneau.

Description :
Œnologue conseil de formation, Sylvain Pataille a racheté un petit domaine sur Marsannay pour s'exprimer et montrer tout le potentiel de cette appellation. Domaine à suivre absolument....(lire la suite).

Autres vins du domaine :
Vin de bourgogne - Marsannay 2006 | 8.80€ 
Vin de bourgogne - Marsannay 'Clos du Roy' 2005 | 15.70€ 

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