Dijon

Compliqué le vin de Bourgogne ?
Bourgogne vin vous explique

En Bourgogne 6 types d'appellation :

Les appellations régionales AOC : 54,5 % de la production avec 23 AOC régionales. Elles constituent le niveau de base de la hiérarchie.

Les appellations régionales de type génériques, récoltées dans les 4 départements de Bourgogne viticole (l'Yonnne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et la zone de Beaujolais en Rhône). On y compte les appellations Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne aligoté et Crémant de Bourgogne.

Les appellations régionales plus restrictives qui sont souvent dénommés sous-régionales n'intéressant qu'une région comme la Mâconnais, le Beaujolais, Beaujolais-Villages

Les appellations communales ou villages AOC : 34% de la production avec 44 appellations village. C'est le nom de la commune, qui sert de dénomination à l'appellation, exemple : Gevrey-Chambertin

On différencie :

Les appellations intercommunales, qui portent le nom de la commune la plus réputée et qui comprennent souvent deux communes, parfois davantage 3 à 5 communes. On y compte les appellations Gevrey-Chambertin, Santenay, Chassagne-Montrachet, Chenas, Moulin-à-Vent, Mercurey, Côte de Brouilly, Montagny, Côte de Nuits-Villages, Côte de Beaune-Villages...
Les appellations premiers crus AOC : 10% de la production avec 562 premiers crus . Pour certaines appellations communales, les lieux-dits particulièrement favorables à la culture de vigne sont distingués par la mention Premier Cru.
Les appellations Grands Crus AOC : 1,5% de la production avec 32 grands crus. Le renommé des lieux-dits est telle, que la référence à la commune devient inutile. À l'inverse, les communes ont souvent adjoint le nom d'un grand cru à leur nom. C'est pourquoi nombre de communes ont un nom double. (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet...) Les Grands Crus des vins de Bourgogne peuvent atteindre des prix élevés en raison notamment du vpetit volume de production, contrairement au bordelais.