Fromage fermier AOC, fabriqué en Haute-Savoie, reconnu par une plaque de caséine bleue ovale et carrée pour les laitiers. Sous une croûte ambrée, une pâte souple et onctueuse légèrement noisettée. L'affinage dure 6 mois minimum pour obtenir du goût. fromage servi sur plateau ou également à l'apéritif avec un vin blanc ou un champagne.
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