FROMAGERIE AU GAS NORMAND - DIJON

Comté Le Frontalier Marcel Petite

Toujours fabriqué à partir de lait d’été, ce comté subit un affinage lent de 12 à 15 mois dans les caves du Fort St Antoine avant de parvenir sur l’étale du Gas Normand.

Sa pâte est onctueuse. Son goût est fruité et délicat avec une grande richesse aromatique.

Pour la petite histoire

On l’appelle aussi Gruyère de Comté. La première fruitière de comté fut constituée au 13^e siècle. C’est depuis ce temps une coopérative de village ou de montagne. Selon une vieille coutume, le « fruit » de la montagne était perçu par des agents « gruyers » d’où les noms de « fruitière » et « gruyère » !

Le comté est protégé par un AOC depuis 1958. C'est est un fromage à pâte cuite qui comporte 45% de matière grasse. Il est obtenu par coagulation du lait avec des ferments enzymatiques (présure). L’égouttage se fait par succession de découpage, brassage, cuisson et pression. C’est un fromage à pâte cuite tout comme le Beaufort.

Il se déguste accompagné de tous bons vins rouges, ou de Jura blanc.

  Au Gas Normand ne sélectionne que des comtés au lait d'été.

ATTENTION : un comté qui pique est un mauvais comté !

Un bon comté bien affiné, même vieux, ne doit JAMAIS piquer !

Retrouvez ce produit ainsi que tous les autres au Gas Normand, sous les halles de Dijon !