Comté "extra" des Granges (9 mois) Marcel Petite
Pour les amateurs de comté doux au goût délicat de lait, Au Gas Normand vous propose ce comté affiné 9 mois dans les caves tempérées Marcel Petite de Granges Narboz. Sa pâte est fine. Son goût est fin et fondant.
Pour la petite histoire
On l’appelle aussi Gruyère de Comté. La première fruitière de comté fut constituée au 13e siècle. C’est depuis ce temps une coopérative de village ou de montagne. Selon une vieille coutume, le « fruit » de la montagne était perçu par des agents « gruyers » d’où les noms de « fruitière » et « gruyère » !
Le comté est protégé par un AOC depuis 1958. C'est est un fromage à pâte cuite qui comporte 45% de matière grasse. Il est obtenu par coagulation du lait avec des ferments enzymatiques (présure). L’égouttage se fait par succession de découpage, brassage, cuisson et pression. C’est un fromage à pâte cuite tout comme le Beaufort.
Il se déguste accompagné de tous bons vins rouges, ou de Jura blanc.
ATTENTION : un comté qui pique est un mauvais comté !
Un bon comté bien affiné, même vieux, ne doit JAMAIS piquer !
Retrouvez ce produit ainsi que tous les autres au Gas Normand, sous les halles de Dijon !
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