FROMAGERIE AU GAS NORMAND - DIJON

Comté Grande Réserve du Fort St Antoine Marcel Petite - Lait d'été - 30 à 36 mois d'affinage -

Attention, ce comté est exceptionnel !

D’une qualité rare, le Gas Normand propose ce comté aux fêtes de Noël et de Pâques. Il est affiné entre 30 et 34 mois au sein des caves de Marcel Petite.

Regardez-le:

les cristaux de sel ressortent de la pâte onctueuse et donne ce goût unique et rare !

Goûtez-le :

un goût de noisette et de foie gras se développe en bouche !

Nous recommandons de le réserver à l’apéritif avec un champagne brut ou un trés bon vin blanc .

Pour la petite histoire 

On l’appelle aussi Gruyère de Comté. La première fruitière de comté fut constituée au 13^e siècle. C’est depuis ce temps une coopérative de village ou de montagne. Selon une vieille coutume, le « fruit » de la montagne était perçu par des agents « gruyers » d’où les noms de « fruitière » et « gruyère » !

Le comté est protégé par un AOC depuis 1958.

Le comté se déguste accompagné de tous bons vins rouges, ou de Jura blanc.

Le comté est un fromage à pâte cuite qui comporte 45% de matière grasse. Il est obtenu par coagulation du lait avec des ferments enzymatiques (présure). L’égouttage se fait par succession de découpage, brassage, cuisson et pression. C’est un fromage à pâte cuite tout comme le Beaufort.

ATTENTION : un comté qui pique est un mauvais comté !

Un bon comté bien affiné, même vieux, ne doit JAMAIS piquer !

Retrouvez ce produit ainsi que tous les autres au Gas Normand, sous les halles de Dijon !