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Pont l'Evêque
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Pont L’Évêque fermier au lait cru
Le Pont-l'Évêque est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de Normandie, dans le Calvados plus précisément.
Son originalité lui vient de sa forme : un carré d'environ 11 cm de côté et 3 cm d'épaisseur. Il doit contenir au moins 45 % de matière grasse.
Sa croûte est relativement lisse et va du jaune d'or à l'orangé selon la saison et donc, la richesse du lait.
Son toucher moelleux témoigne d'un fromage chaleureux.
Sa pâte jaune pâle est onctueuse et légèrement salée. Elle révèle des goûts subtils avec une belle palette d'arômes crémeux et fruités.