Tomme de brebis du Fédou
Sa production a été relancée en 1975 à partir des recettes familiales traditionnelles.
Elles permettaient, à l`époque, sur le Causse Méjean, de conserver le lait longtemps et de lutter contre les disettes du plateau lozérien rude en hiver.
C'est un fromage rustique affiné entre 1 et 3 mois. À croûte fleurie et brossée, sa pâte est blanche, semi-pressée.
Son goût est unique grâce à la qualité exceptionnelle du lait de brebis utilisé.
Le Causse Méjean est LE terroir par excellence des brebis en raison de la présence d'une flore rase et aromatique: serpolet, luzerne sauvage, paturin, sainfoin, lavande…etc.
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