Brillat Savarin - Maison Delin
Le Brillat Savarin est le plus ancien fromage à pâte enrichie de matière grasse, inventé à la fin du XIXème siècle.
Il a été créé en 1890, par la famille Dubuc, près de Forges-les-Eaux (Seine-Maritime), sous le nom d’« Excelsior » ou « Délice des gourmets ». Ce fromage est donc normand à l'origine.
Il a été renommé "Brillat Savarin" dans les années 1930 par Henri Androuët en l’honneur du magistrat et célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Sa production s'est depuis fortement développée en Bourgogne et dans la Brie.
C'est un fromage triple crème (72% de matière grasse sur extrait sec) présenté sous la forme d'un disque plat de 13 cm de diamètre et 3-4 cm d'épaisseur.
Il se déguste habituellement après 2 semaines d'affinage mais pour ceux qui préfèrent un goût plus soutenu peuvent le laisser vieillir un peu plus.
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