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  • Jambon persillé du Père Durdyn (recette familiale!)


    C'est la spécialité de la Côte d'Or!


    Le jambon persillé du père Durdyn est fabriqué selon la recette familiale élaborée dans les années 60, et médaillée d'or en 1991!

    Il est préparé artisanalement avec du porc franc-comtois IGP.


    Pour réaliser un bon jambon persillé, il faut de bons produits! 

    On utilise des épaules de porc franc-comtois IGP, une bonne garniture aromatique (carottes, oignons, ail, thym et laurier) avec un vin blanc aligoté. On mouille avec de l’eau, on laisse mijoter quatre bonnes heures pour que ce doux fumet réveille les papilles et fasse gargouiller le ventre de plaisir!