14A rue Odebert - LES HALLES CENTRALES 21000 DIJON
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Fromage de tête persillé - Charcuterie cuite - LA PETITE LOUISETTE - Voir en grand
  • Fromage de tête persillé


    Il est constitué des parties charnues (joues, groin, langue…) d'une tête de porc généralement cuites avec des petits morceaux de carotte, parfois de cornichons, d’échalote ou d'oignon, et moulés en gelée, assaisonnés avec du persil, de l'ail, du poivre, du thym, des baies de genièvre, des clous de girofle.

    Cette spécialité de la charcuterie est proposée en petit pot ou bien, par moitié.