Tomme de Savoie fermière
La tomme de Savoie est le plus ancien des fromages savoyard.
C'est un fromage au lait de vache cru, à pâte pressée non cuite.
Sa croûte doit être grise régulière parsemée de taches de pigments jaunes et rouges.
Elle est affinée pendant 3 mois en cave humide et froide et se consomme toute l'année.
Sa pâte de couleur jaune pâle est souple et moelleuse. Fondante en bouche, elle laisse un goût prononcé de noisette.
Outre la tomme de Savoie fermière, Au Gas Normand vous propose aussi une tomme de Savoie morgée à croûte orangée et à pâte très souple.
Pour la petite histoire
Son nom provient du grec « tomos » qui signifie « fractionnement ».
A l’origine, en vieux savoyard, le mot "tome" ne prend qu'un seul "m". En vieux patois savoyard, "toma" signifiait "fromage fabriqué en alpage".
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